由于疫情的关系，日本有不少中小店铺在2020年至2021年期间出现了不小的经营压力，停业的停业、闭店的闭店。东京这种大城市如此，周边偏远一些的小城市里的商户就更难以想象了。
随着人口流动逐渐减少，小城市的商店、摊贩数量持续下滑，如果在这种时期去偏远地区开店，恐怕会被身边的亲友认为精神不正常。
但真还有人这么干了——他就是矢内启太，冒着可能随时倒闭的风险，疫情期间在北海道下川町开了一家集新鲜蔬果、日式便当店于一身的「ケータのケータリング」。
北海道下川町，从札幌出发开车需要约3个小时，从旭川出发也要将近2小时的路程，要说通行方便，其实并没有想象中的那样方便，也是日本典型的三线小城市。
由于东京、大阪等大城市可供根植的土地较少，因此蔬果基本都是从周边小城市运过来的，北海道下川町就是这样一个以畜牧业、农业为主的城市，人口仅3200左右。
2020年6月，第二次紧急事态宣言解除后，矢内启太在这座城市开了这家名为「ケータのケータリング」的便当店。
「老实说，我觉得在小城市开店，无论是口碑再好人气再高的所谓百年老店，还是从大城市进货来小城市卖，在疫情的这种大环境下都无法吸引全国各地的人到这里来消费。因此在经营思路上跳脱出原来的框架，就应该在这3200人的小城镇上，把资金和商品的流动性调动起来，这其实也是区域内部经济循环的一种方法。」
矢内启太口中的区域内部经济循环（域内経済循环），简单来说其实是地方创生的一种方式，使得该地域内的「支出」→「生产」→「分配」成为一个循环，也可以理解为自给自足自产自销。
尤其是自然灾害发生时，在饮食和能源领域的自给率越高，那么这个地区的活力就越高。
提高下川町的自给率让矢内启太萌生了在此经营的想法，再加上矢内启太的爷爷就曾经营过一家点心店「矢内菓子舗」，于是矢内启太利用当地的优势，在疫情最严重的时候开了现在的这家便当店。
虽然矢内启太创业开店的想法非常突然，但在真正落实前，还是做了不少功课。在正式选择以便当店为经营目标之前，他参考了下川町部分研究所出具的相关数据并制作了近几年整个町的各项收支进行分析。
比如从结果上来看，整个下川町的GDP约为215亿日元，能盈利的产业是木材·木制品（约23亿日元）和农业（约18亿日元），但仍然是赤字的是能源（约13亿日元）——这其中包括石油、煤炭制品（约7.5亿日元）、电力（约5.2亿日元）。
这是由于下川町被森林包围，森林覆盖率达到90%，林业极其发达。因此，政府为了在町内填补支出的能源成本、提高能源自给率，从2013年起开始了「生物产业城市构想」。
随后整个下川町就建造了11座生物锅炉，使得公共设施的能源自给率达到64.1%，直接减少了约1亿日元以上赤字。再加上咖啡店、木工事业、利用锅炉热栽培菌床香菇等小规模的产业和创业，使得下川町每年还会额外创造7000万日元的创收，吸引更多移居者来这里定居创业生活。
「所以创业其实也不是一拍脑袋说干就干的，在掌握当地居民支出结构的基础上，去拓展新事业。」
接下来矢内启太就从居民的消费结构入手，分析了当地家庭的消费习惯发现，像是经营面包店就肯定没出路，因为镇上就已经有3家面包店了。而像是生鲜店、便当店等蔬果食品领域的店几乎没有，有将近50%的当地人会跑到町外进行相关的消费。
在调查结果的基础上，更加确定了矢内启太要在这里开一家以鲜蔬、时令水果以及便当为主的综合餐饮店。
矢内启太原本是在下川町长大，从小时候开始就和自己的父亲以及叔叔们经营自家的点心店，一直在矢内点心店工作了9年。
如今，矢内启太和自己的妻子两人一起经营着现在的餐饮店，蔬菜的来源是由当地农民直供，因此在当地非常受欢迎，80%~90%的客人是当地的回头客，以老年人居多，每天将近20~30人次，并且这些顾客几乎每周都来，多的甚至一周来3次。看到如此稳定的客流量，以及在推特上的收到万人追捧的景象，矢内启太和妻子终于知道自己坚持到现在的意义。
尽管招牌上写着便当，但和日本人理念中冰冷的便当不同，矢内家的便当其实更像大城市里的「一人食套餐」，并且还会根据时令食材的不同推出各种应季菜单。
为了拉近食物与顾客的距离，餐厅还会允许顾客自带便当盒，并且还能免去50日元作为优惠。如果是熟客甚至还能将便当盒交给餐厅保管，每次来的时候只要「刷脸」点餐就行了。
随着后来因为疫情的缓和而解禁紧急事态的区域，于是矢内启太开始策划各种活动吸引周边地区的顾客来光顾自己的小店。冷餐会、烧烤节、啤酒派对，在满足中年、老年人日常的餐饮需求之外，开拓更多年轻人的市场是他们下一步的计划。
在餐厅正常运营一年之后，不仅收支平衡，在疫情缓和的当下也逐渐盈利。现在，矢内启太通过各种学习会、交流会结识了不少有创业想法的好友，并且带动身边人在下川町开设不同类型的店铺，彻底盘活当地的经济市场。
「我不觉得我自己这两年来开店的行动能够为下川町带来多少财富创收，只是在我能力范围之内，帮助自己的家乡提升自给率。看到身边的人生活越来越方便、越来越开心，就已经很满足了。」
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